IPB
     
 
[X]
> Добро пожаловать на ХомЯчки - Рукодельный форум
Для полноценного общения и доступа к нашим картинкам
и схемкам вам нужно зарегистрироваться!
Мы очень надеемся, что вам тут понравится!
Заводите себе хвастушку!

...вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться (если вы зарегистрированы).

Это окно закроется через 15 секунд

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 


8 страниц V  « < 6 7 8  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Медвежьи лакомства
Лена и Мишка
сообщение 14.2.2016, 17:19
Сообщение #141


Хомо сапиенс
**********

Группа: ХомЯчки.
Сообщений: 9312
Регистрация: 2.4.2009
Из: Москва,центр
Пользователь №: 5
Имя: Дорогая Е.В.



ТОРТ "АННА ПАВЛОВА"


Торт «Анна Павлова» - потрясающе вкусный и красивый десерт, известный во всем мире. Готовится он из легчайшего безе, воздушного сливочного крема и сочных фруктов. Но вот того самого рецепта,по которому гоовился самый первый торт,увы,не сохранилось...Да и само название десерта обрасло легендами....
В Новой Зеландии считают, что «папой» рецепта стал шеф-повар гостиничного ресторана, где проводила свободное время Павлова, во время своих гастролей в 1926 году. А вот жители Австралии уверяют, что десерт в их меню отеля «Esplanade» появился в 1935 году с помощью известного кулинара Берта Саше. Проведя дегустацию торта, повар сам не смог сдержать восхищений, воскликнув «О, как же он воздушен! Как и сама Павлова!».
Рецептов этого десерта существует на сегодняшний день около 670 ,они различаются некоторыми деталями,но в основе всех рецептов лежит безе. Оно символизирует белый наряд балерины...
Это рецепт классического десерта "Анна Павлова".
В принципе,печётся не так и сложно,но съели его однозначно быстрее))))
Наличие уксуса и крахмала не принципиально, но, благодаря сочетанию этих ингредиентов, корочка у десерта получается хрустящей, а серединка мягкой, каким и должен быть классический рецепт торта «Павлова».
НАДО:
1. Для меренги - Яичный белок – 4 шт, сахар – 200 г, крахмал – 3 ч. ложки, ванильный сахар – 15 г, уксус ( или сок лимона)– 1 ч. ложку
2. Для крема - сливки жирностью 35% - 500 мл, сахарная пудра – 4 ч. ложки

Для украшения- любые ягоды, но лучше всё же свежие!

ДЕЛАЕМ
1. Измельчить в блендере сахар и ванильный сахар до мелких кристалликов,практически в пудру. Смешать в отдельной емкости 4 ч. л. сахарной смеси с крахмалом.
2.Белки смешать с лимонным соком и взбивать на средней скорости.Когда белковая масса достигнет консистенции мягкой пены, постепенно всыпать сахар. Затем скорость увеличить до максимальной и продолжить взбивать до устойчивых пик. Важно, чтобы масса для меренги было плотным и не выливалось из миски.
3.Добавить в смесь крахмал, уксус и аккуратно перемешать.
4. Противень застелить бумагой для выпечки.Переложить меренгу на противень Сформировать круг, края которого должны быть чуть выше, чем середина( для этого можно очень аккуратно слегка прижать серединку выпуклой частью чайной ложки). Примерный диаметр белковой основы – 22-24 см.
5. Выпекать белковую массу 1-1,5 часа при температуре 100 градусов. Я бы даже сказала не выпекать,а подсушивать . Я обычно ставлю противень на самый верх,а огонь делаю самый маленький, иногда даже приоткрываю духовку. Правильный рецепт торта «Павлова» основывается на безе белоснежного или слегка золотистого цвета.
6.Готовую меренгу вместе с бумагой для выпечки переложить на решетку, оставить до остывания.
7. Для приготовления крема необходимо хорошенько охладить сливки. Далее взбить на низкой скорости, добавить сахарную пудру и продолжить взбивать на средней скорости до мягких пик. Важно не переусердствовать с процессом, т.к. сливочный крем рискует превратиться в масло.
8.Основу торта выложить на блюдо, середину заполнить щедрым слоем крема, а сверху украсить свежими ягодами (малиной, черникой, ежевикой, клубникой или другими). Пробовала с ягодами замороженными,ничего,но со свежими ягодами НАМНОГО вкуснее)))

ВАЖНО!
Собирать торт «Павлова» лучше перед самой подачей к столу,не ранее,чем за 30 минут , иначе безе под кремом и соком ягод размякнет и волшебного эффекта не будет!

Можно сделать отдельные пирожные...тогда нужно на противень выкладывать порционные меренги

Можно сделать два коржа безе-а между ними - крем,верхний корж тоже намазать кремом и выложить ягоды, но мне кажется,что одного слоя безе более чем достаточно. Говорят,что самое-самое,когда корочка безе хрустит, а внутренность немного тянется.......не знаю,мне просто очень нравится этот десерт в любом виде)))))
Прикрепленный файл  анна_павлова.jpg ( 107,66 килобайт ) Кол-во скачиваний: 1




Signature
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Лена и Мишка
сообщение 28.3.2016, 17:58
Сообщение #142


Хомо сапиенс
**********

Группа: ХомЯчки.
Сообщений: 9312
Регистрация: 2.4.2009
Из: Москва,центр
Пользователь №: 5
Имя: Дорогая Е.В.



ВЕНОК С ТРОЙНОЙ НАЧИНКОЙ


Говорят,это одно из пасхальных блюд,возможно,наверняка не знаю...но вкусно!

НАДО Молоко - 250 мл,маргарин - 70 г, сахар - 4 ст.л, дрожжи - 2 ч.л,мука - 600 г; соль - 2 ч.л.,яйцо (2 в тесто, 1 для смазки) - 3 шт;
Изюм - 100 г;курага - 100 г;грецкие орехи - 100 г.( приблизительно)

ДЕЛАЕМ
Растапливаем маргарин, добавляем молоко и все другие компоненты для теста. Замешиваем тесто и оставляем подходить в тёплом месте на 1 час.
Курагу моем, подсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Изюм моем и тоже высушиваем от воды. Грецкий орех обжариваем 3-5 минут и измельчаем.
Тесто делим на 3 части и каждую раскатываем в полосу примерно 12-14см шириной. По центру каждой полосы выкладываем начинку, на каждую полосу свою начинку. Соединяем края. Переплетаем три жгута в косу. Соединяем в круг и отправляем походить ещё минут на 20. смазываем яйцом и отправляем в духовку минут на 40 ( смотрите по плите)
Ещё горячим смазать растопленным маслом ( для корочки) и посыпать украшалками ( у меня была сахарная пудра,молотый орех и чуть-чуть корицы)

В качестве начинки можно взять чернослив вместо изюма или кураги,но орех должен быть обязательно и,желательно, в средней полоске


Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  косичка.jpg ( 29,24 килобайт ) Кол-во скачиваний: 2
 


Signature
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Carri
сообщение 29.3.2016, 18:51
Сообщение #143


Хомо сапиенс
**********

Группа: ХомЯчки.
Сообщений: 5090
Регистрация: 23.10.2011
Из: г. Тольятти
Пользователь №: 16796
Имя: Кэрри



Лена, пробую твои рецепты по-тихоньку, девчонкам нравится!
Скажи, а в аргентинском пироге лук порей можно заменить на репчатый, а то у нас его не продают совсем?


Signature
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Лена и Мишка
сообщение 30.3.2016, 0:10
Сообщение #144


Хомо сапиенс
**********

Группа: ХомЯчки.
Сообщений: 9312
Регистрация: 2.4.2009
Из: Москва,центр
Пользователь №: 5
Имя: Дорогая Е.В.



Можно,но если найдёшь- лучше порей,у него особая пикантность такая в выпечке...


Signature
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Лена и Мишка
сообщение 31.3.2016, 21:58
Сообщение #145


Хомо сапиенс
**********

Группа: ХомЯчки.
Сообщений: 9312
Регистрация: 2.4.2009
Из: Москва,центр
Пользователь №: 5
Имя: Дорогая Е.В.



Пирог с черносливом и сметаной


НАДО: Для теста : 200 г муки, 100 г масла, 6 ст. л. воды

Для начинки: 350 г сметаны, 250 г чернослива, 100 гр. грецких орехов, 200 мл. крепкого чая, 70 г сахара, пакетик ванильного сахара ( 8 г.), столовая ложка муки муки (чернослив и грецкие орехи брала на глаз,приблизительно)

ДЕЛАЕМ
Чернослив замачиваем в чае ( если чернослив сухой- подольше,если нет,то совсем ненадолго, но чай придаст особую изюминку) . Затем сливаем чай и начиняем чернослив грецкими орехами.
Для теста рубим масло и перетираем руками с мукой в крошку. Делать это нужно очень быстро , чтобы масло не успело растаять. Добавляем воду и собираем тесто в комок. Сразу раскатываем и выкладываем в выстланную бумагой разъемную форму (23 см). Формируем бортики и обрезаем ровно края. Высота бортиков должна быть 3 см. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Вынимаем форму из холодильника, накалываем тесто вилкой, накрываем бумагой для выпечки и насыпаем фасоль или горох. Выпекаем 15-20 минут при 180 С. Убираем фасоль и бумагу, раскладываем на нашу заготовку из теста чернослив(в один слой и не очень плотно).
Для начинки сметану смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и мукой, перемешиваем до гладкости. Выливаем сметанную смесь на чернослив. Равномерно распределяем. Выпекаем при 180 гр. , пока начинка на загустеет.

Даем хорошенько остыть.( это важно для заливки)

Прикрепленный файл  чернослив.jpg ( 81,66 килобайт ) Кол-во скачиваний: 6


Сообщение отредактировал Лена и Мишка - 31.3.2016, 21:59


Signature
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Лена и Мишка
сообщение 16.4.2016, 18:54
Сообщение #146


Хомо сапиенс
**********

Группа: ХомЯчки.
Сообщений: 9312
Регистрация: 2.4.2009
Из: Москва,центр
Пользователь №: 5
Имя: Дорогая Е.В.



ТАКОЙ ЛЮБИМЫЙ ЗНАКОМЫЙ НЕЗНАКОМЕЦ))))


10 бодрящих фактов о кофеине
Факт № 1. О кофеманке императрице Екатерине II
Екатерина Великая была, пожалуй, самой большой поклонницей кофеина в истории человечества. Мюррей Карпентер утверждает, что российская императрица ежедневно выпивала по 5 чашек кофе. Может показаться, что любой офисный сотрудник легко переплюнет правительницу, но подождите радоваться: на приготовление напитка для правительницы уходило 450 г кофейных зерен в сутки. Для сравнения: в стандартной порции эспрессо или американо содержится 7–9 г молотого кофе. Представляете себе крепость напитка Екатерины II? Вот и мы не очень.
Факт № 2. О стандартной дозе кофеина
В погоне за истиной о любимом напитке всё тот же Мюррей Карпентер вывел понятие СДК (стандартная доза кофеина) — количество вещества, которое люди обычно употребляют в один присест. Для человека обычного телосложения от 18 до 55 лет СДК равна 75 мг. Это примерно один эспрессо, 2/3 чашки заварного кофе, маленькая (0,25 л) баночка burn или пол-литровая порция Coca-Cola. В плитке темного шоколада с 82% какао-продуктов содержится примерно 43 мг кофеина, или около 70% СДК. Безопасная суточная доза индивидуальна для каждого человека. Однако Министерство здравоохранения Канады, изучив результаты последних исследований, пришло к выводу, что взрослый человек, не жалующийся на здоровье, может без риска для самочувствия каждый день проглатывать до 400 мг кофеина. Это 2,5–3 литра Coca-Cola, или 5 маленьких порций burn, или столько же чашечек эспрессо.
Факт № 3. Об ускорении, выносливости и приливе сил
Долгое время профессиональные спортсмены не могли побаловать себя баночкой Coca-Cola или чашкой чая перед выходом на старт: Всемирное антидопинговое агентство убрало кофеин из запрещенных веществ только в 2004 году. Спустя 4 года Метью Ганьо, инструктор по лечебной физкультуре с кафедры здравоохранения Арканзасского университета, провел «кофеиновые» испытания на студентах-легкоатлетах. Результаты удивили комиссию: бегун, принявший СДК, пробежал 10 км на 72 секунды быстрее своего предыдущего результата. А в 10-часовой велогонке группа спортсменов, употреблявших кофеин, обогнала соперников аж на 18 минут. В общем, ты знаешь, как повысить свои шансы, если надо успеть на отправляющийся поезд, при случае догнать Дэвида Бэкхема или выжать максимум в спортзале.
В чем секрет? Кофеин напрямую воздействует на мышцы: их сокращения происходят сильнее, поэтому мы бегаем быстрее, бьем мощнее, а устаем меньше. Однако помните: сердце, по большому счету, тоже мышца, и чтобы ее не перенапрягать, подходи к потреблению кофеина ответственно.
Факт № 4. О борьбе с чувством усталости
Если говорить о чувстве усталости, не связанном с интенсивными физическими нагрузками, оно часто зависит от недостатка гормонов. Кофеин стимулирует выработку некоторых из них, и сигнал об усталости перестает поступать в мозг. В результате вы чувствуете себя заметно бодрее. Но иллюзий испытывать не стоит: порция напитка, содержащая одну СДК, избавляет от чувства усталости где-то на полтора часа.
Факт № 5. Об обезвоживании
вы наверняка слышали, что кофеин вызывает обезвоживание. Так вот: это миф. Доказательство этому получено еще в 2000 году, когда ученые, следуя рекомендациям Комитета по здравоохранению Великобритании, провели серию экспериментов. Группа мужчин на протяжении 11 дней принимала разные дозы кофеина. Ни у кого из участников исследования признаков обезвоживания не обнаружилось, зато некоторые из них победили депрессию.
Факт № 6. О растворимом стимуляторе
Растворимый кофе (как, впрочем, многие быстроготовящиеся продукты) появился благодаря военным. Они долго бились над тем, чтобы в солдатском пайке было недорогое, но эффективное стимулирующее средство. Одно время бойцы тестировали спрессованные таблетки чая, но заметного эффекта те не дали. Тогда на помощь пришли фармацевты, которые предложили новый вид кофе — обжаренные молотые зерна, спрессованные в пластины и покрытые сахаром. Увы, продукт не прижился в суровых условиях армейского быта. После долгих исследований наконец появился растворимый кофе в том виде, в каком мы его знаем. Технология его изготовления довольно проста: зерна жарят, измельчают и обрабатывают горячей водой, получая экстракт. Его либо высушивают (кофе в порошке и гранулах), либо вымораживают, а затем сушат в вакууме (сублимированный кофе).
Факт № 7. О сохранении ясности ума
Экзамены, дедлайны, командировки… Да мало ли что порой вынуждает нас не ложиться в кровать, как минимум сутки? Кофеин не только придает бодрости и сил в такие минуты, но еще и не позволяет мозгу своевольничать. Хотите доказательств? Нейропсихолог Скотт Киллгор — эксперт по сну ВС США — провел эксперимент в двух группах людей, не спавших три дня. Одни всё это время получали одинаковые дозы кофеина, другие — плацебо. Обе группы в течение эксперимента попадали в нештатные ситуации (разумеется, подстроенные коварным исследователем). Те, кто принимал кофеин, оказывались менее импульсивными; их реакции были значительно адекватнее, а инстинкт самосохранения работал на ура. Они оставались бдительными даже к концу эксперимента, причем принимали быстрые и верные решения. В то же время «бескофеиновая группа» не могла даже понять где право, а где -лево.
Факт № 8. О первом энергетике
Знаешь ли ты, что первым энергетиком была Coca-Cola? Теперь знай. В одном из первых рекламных сообщений напитка было написано: «Устали? Приходите за стаканом Coca-Cola — она бодрит». Напиток позиционировался как тонизирующее средство . Несмотря на то, что с тех пор количество кофеина в Coca-Cola сильно сократилось, она по-прежнему бодрит.
Факт № 9. Об очень дорогом кофеине
Самый затратный способ заполучить немного кофеина — заказать чашечку копи лувак (kopi luwak). Этот индонезийский кофе продается по цене 1500 рублей за 100 грамм и выше. А всё потому, что его производят с помощью зверьков с грустными глазами — мусангов. На специальных фермах этим милым созданиям скармливают свежие кофейные ягоды, которые в их желудках обрабатываются особыми ферментами. После того, как кофейные зерна естественным путем покидают нутро зверушки, кофе собирают, тщательно моют, высушивают на солнце и обжаривают.
Из килограмма зерен, скормленных мусангу, получается всего 10 г копи лувак. Вкус у этого напитка более мягкий, чем у других сортов, хотя если ты не гурман, разницу заметить довольно сложно.
Факт № 10. О чистом кофеине
Кофеин содержится не только в Coca-Cola, энергетиках, кофе, чае или какао-бобах. В аптеках, например, продается кофеин в таблетках. В чистом виде вещество похоже на белый кристаллизованный порошок, употреблять который без назначения врача, конечно же, нельзя. Да и зачем, если у тебя всегда под рукой есть баночка Coca-Cola?
Прикрепленный файл  original.jpg ( 284,32 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0



Сообщение отредактировал Лена и Мишка - 17.4.2016, 6:22


Signature
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Лена и Мишка
сообщение 29.4.2016, 8:24
Сообщение #147


Хомо сапиенс
**********

Группа: ХомЯчки.
Сообщений: 9312
Регистрация: 2.4.2009
Из: Москва,центр
Пользователь №: 5
Имя: Дорогая Е.В.



Иногда хочется вкусненького, а печь лениво))))) Вот этот рецепт для такого случая!

ТИРАМИСУ ДЛЯ ЛЕНИВЦЕВ

НАДО:

1. Для крема - 250 мл молока, 250 мл сливок, 3 ст. л. сахара,2 ст. л. крахмала( лучше кукурузного),1 яичный желток, чуть-чуть ванилина
2. любое сдобное печенье
3. Для глазури - 6 ст. л. молока,220 г сахарной пудры,50 г сливочного масла, 3 ст. л. какао-порошка, щепотка соли( совсем чуток, исключительно для того,чтобы выделить вкус шоколада)

ДЕЛАЕМ:
Для начала приготовить крем. Смешать половину молока и сливок вместе с крахмалом, сахаром, ванилином и желтком. Оставшееся молоко и сливки довести до кипения, горячую смесь влить в холодную тонкой струйкой, быстро размешивая.
Поставить молочную смесь на огонь, довести до кипения. Когда крем загустеет, снять его с огня и остудить.
Выложить печенье на дно формы.
Сверху — слой ванильного крема.
Так делаем несколько слоёв,сколько будет печенья и крема. Последний слой- печенье.
Смешать все ингредиенты для глазури. Взбить миксером или венчиком
Выложить глазурь на верхний слой торта. Поместить готовый десерт в холодильник на несколько часов или на ночь( лучше всего!!!).

Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  тирамису.jpg ( 46,85 килобайт ) Кол-во скачиваний: 2
 


Signature
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Лена и Мишка
сообщение 15.5.2016, 8:48
Сообщение #148


Хомо сапиенс
**********

Группа: ХомЯчки.
Сообщений: 9312
Регистрация: 2.4.2009
Из: Москва,центр
Пользователь №: 5
Имя: Дорогая Е.В.



БЫСТРЫЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ


НАДО:

Тесто: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки
Крем: 250 г сливок 33-35%, 250 г сыра маскарпоне, 150 г сахара

И ещё: компот из вишни( можно замороженную вишню) и 100 г шоколада


ДЕЛАЕМ:
Яйца взбить с сахаром (взбивать в течение 5-7 минут). Добавить муку, замесить не очень густое тесто. Тесто выложить в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут. Выпеченный корж немного пропитать вишневым компотом( если использовалась замороженная вишня,то можно оттаявший сок прокипятить с небольшим количеством сахара и тоже использовать для пропитки)Выложить на корж вишню (не забудьте косточки удалить, если они были в вишне).
Делаем крем. Сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне, перемешать. Выложить крем на вишню.
Шоколад натереть на мелкой терке. Посыпать пирог шоколадом.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Прикрепленный файл  наслаждение.jpg ( 69,66 килобайт ) Кол-во скачиваний: 2


Сообщение отредактировал Лена и Мишка - 15.5.2016, 9:01


Signature
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 

8 страниц V  « < 6 7 8
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 16:40

Яндекс.Метрика
 
 
              IPB Skins Team, стиль Retro