Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

ХомЯчки - Рукодельный форум _ ХомЯчковая кухня _ Соленые огурчики от бабушки

Автор: Трямкина бабушка 20.7.2016, 12:25

Поскольку уже пошли на даче огурцы, то пришло время их солить. Выкладываю рецепт полюбившихся соленых огурчиков, пользующихся большой популярностью на Вышивальных посиделках.


Для рассола нам понадобится
250 гр соли + 1 стол. ложка с бугром
125 гр сахара
6 л воды (хватает примерно на 15 литров)

На дно 3-х литровой банки кладем
6 горошин черного перца
3 больших зубчика чеснока
2-3 листа черной смородины (если есть, можно и без нее)
укроп (пойдут и зонтики, и листья, и стебли)

Рассол вскипятить, залить банки с огурцами, прикрыть крышками и закутать в телогрейки, старые куртки, пальто, оставив на 15-20 минут. Затем рассол слить из банок обратно в кастрюлю и снова вскипятить (банки в это время опять находятся под куртками).
Когда рассол повторно закипит, заливаем его в банки, добавив на 3-х литровую банку 1 стопку обычного 9%-го уксуса, и закатываем машинкой.
Пы.Сы. Банки предварительно простерилизовать.

Автор: Arletta 20.7.2016, 12:44

Класс!
А стопка - это скоко? 40, 50, 100 грамм?
И можно ли семена укропные прошлогодишные класть?

Автор: Трямкина бабушка 20.7.2016, 20:32

Стопка у нас еще с советских времен, уже как мерная)) 70-75 гр
Насчет семян не знаю, мы никогда не добавляли, всегда с грядки укроп, лучше зонтики, но в ход идут и сами листики, и стебли, даже толстые. Только очень много не клади, у укропа специфический вкус.

Автор: caprice 12.8.2016, 23:29

спасибо! закрыла сегодня!

Автор: Arletta 12.8.2016, 23:36

А я уже назакрывала прилично, мало того, одна банка потекла - плохо закрыла, пришлось открыть и съесть. Пока еще как малосольные, но времени прошло мало - неделя от силы.
Ну очень вкусно!

Автор: caprice 13.8.2016, 18:42

а когда они готовы будут?

Автор: Трямкина бабушка 18.8.2016, 12:13

Стэлла, сложно сказать, ну недели две минимум должны постоять. Просто они обычно открываются поздно осенью, поскольку традиционно часть банок мутнеет (в чем причина никак не поймем, все одно и тоже, то ли в огурцах что, то ли соль-уксус стали странные), их и съедаем в первую очередь, на вкус они более кислые получаются, ближе к бочковым.

Автор: caprice 3.11.2016, 20:42

Татьяна, низкий Вам поклон!
Это невероятно вкусно!!!!
За 3 месяца ничего не потемнело, просолилось идеально! Переростки свои утилизировала для рассольничка , да думаю их так слопаем !
Спасибо за рецепт!

 

Автор: Лука 24.8.2017, 22:11

закрыла пару дней назад 6 банок
тк попробовав авторские вкус забыть не могу
ждала сезон что бы воплотить мечту в реальность))

Автор: хвуся 24.8.2017, 22:38

Девочки, я думаю, что вопрос в соли. Где-то читала, что нельзя солить солью с йодом. по себе знаю что беларусская соль .... как бы помягче сказать... странная. ВСЕГДА покупаю Илецкую (вроде Урал) или Питерскую.

Автор: Лука 28.8.2017, 20:58

Цитата(хвуся @ 24.8.2017, 22:38) *
Девочки, я думаю, что вопрос в соли. Где-то читала, что нельзя солить солью с йодом. по себе знаю что беларусская соль .... как бы помягче сказать... странная. ВСЕГДА покупаю Илецкую (вроде Урал) или Питерскую.

да да соль с йодом не для засолки... это я тоже заметила))

Автор: Трямкина бабушка 4.9.2017, 10:04

Соль с йодом ни в коем случае не подходит для засолки.
А вообще этот год в плане огурцов и не только, очень печальный, плодоносить начали на месяц позже, чем обычно, а закончили, как всегда(((( Эх, суровое московское лето...

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)