|
Добро пожаловать на ХомЯчки - Рукодельный форум
Для полноценного общения и доступа к нашим картинкам и схемкам вам нужно зарегистрироваться! Мы очень надеемся, что вам тут понравится! Заводите себе хвастушку!
...вам необходимо зарегистрироваться или авторизоваться (если вы зарегистрированы). |
Это окно закроется через 15 секунд |
|
Блины, заслуживают отдельной темы! |
|
|
|
|
11.1.2010, 1:42
|
Хомяк-универсал
Группа: ХомЯчки
Сообщений: 182
Регистрация: 16.4.2009
Из: Люберецкий район
Пользователь №: 40
|
Итак, наш любимый рецепт блинов. Берётся литр молока, два яйца, полстакана сахара, пол-чайной ложки соды, щепотка соли. Размешивается миксером. Добавляется мука "на глаз". Если тесто жидкое, блины будут тонкие, но много. Если как жидкая сметана, то средние. Потом в тесто доливается немного растительного масла (2-3 ст. л.) и ещё раз размешивается. Печём мы на блинопечке, но можно и на сковороде, в том числе на тефлоновой. Готовые блины смазываются сливочным маслом. Потом можно завернуть в блинчики начинку: порезанную длинными ломтиками колбасу, ветчину, красную рыбу, целые шпроты и т. п. Я люблю с творогом- он смешивается с сахаром и изюмом. А наш папа смешивает сметану с вареньем и туда макает блины. В общем, простор для фантазии!
Ещё мы делаем гречишные блины. Для этого берутся гречневые хлопья типа "Крупно" (это фирма такая, выпускает хлопья самые дешёвые) в количестве один стакан и заливаются стаканом сливок на пару часов. Потом взбиваются миксером, и далее по первому рецепту - доливаем молоко, досыпаем муку. Только яиц не 2, а 3, и тесто лучше погуще сделать, как средняя сметана. Дети их особенно любят,они мягче, чем простые, но в них, увы, ничего не завернёшь.
Кстати, будем рады оригинальным рецептам блинов в этой теме! Пост-то закончился! И масленица не за горами!
|
|
|
|
22.1.2010, 23:19
|
Хомяк-рецидивист
Группа: ХомЯчки.
Сообщений: 755
Регистрация: 14.5.2009
Из: Москва, центр
Пользователь №: 106
Имя: Мария
|
Мне в рассылке пришел такой рецепт блинов. Поэксперементировала. Муж оторваться не мог, съел все под чистую... Блины получаются действительно, как на картинке. Ингредиенты: Кефир — 0,5 л Молоко — 1 стакан Яйцо куриное (свежее) — 1-2 шт Мука пшеничная — 1,5 стакан Сахар-песок — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Сода (пищевая) — 1 ч. л. Масло растительное (для выпекания) Приготовление: В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим). Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время, помешивая (так мы завариваем наше тесто!). Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже "сварена"). Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово! Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растительным маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет).
|
|
|
|
19.10.2014, 19:51
|
Хомо сапиенс
Группа: ХомЯчки.
Сообщений: 6733
Регистрация: 9.3.2011
Из: Москва
Пользователь №: 2857
Имя: Вера
|
ОЛАДЬИ (с пельменной вечеринки)
1 литр молока подогреть в кастрюльке до теплого, но не горячего состояния, а то яйца и дрожжи в нем потом просто сварятся. Возьмите какую-нибудь мисочку или другую емкость объемом литров так на шесть - тесту нужно куда-то увеличиваться в объеме. Из пятилитровой кастрюльки у меня вчера тесто убегало через край, приходилось его ловить и осаживать. Налейте в эту миску подогретое молоко, разбейте туда же два яйца, положите 2 столовые ложки сахара и одну чайную ложку соли (без верха!), можно соли чуть меньше. Возьмите граммов 700-750 муки, добавьте к ней пакетик быстродействующих сухих дрожжей, перемешайте дрожжи с мукой. Вообще-то дрожжей можно и меньше, так как один пакетик рассчитан на 1 кг. муки. Но я вчера плюхнула полный пакет, так как, во-первых, неохота было возиться, а во вторых, дрожжи были для меня незнакомые - какая-то "Вкуснотека", а обычно я использую САФ-МОМЕНТ. "Вкуснотека" оказались тоже хорошие. Главное обратите внимание, что дрожжи обязательно должны быть быстродействующие. Потому что есть еще такие, которые нельзя просто смешать с мукой и кинуть в тесто, а нужно предварительно высыпать в теплую воду и дать постоять 15 минут. Я такие не люблю. Возвращаюсь к рецепту. Тесто я замешиваю миксером - это просто, быстро и качественно. Смешанную с дрожжами муку постепенно добавляю в тесто, постоянно размешивая его миксером. Получается без всяких комочков. И последним в тесто я добавляю 4 столовые ложки дезодорированного и рафинированного подсолнечного масла, размешиваю миксером. Все. Теперь тесто должно вдвое увеличиться в объеме. На пакетике дрожжей оно поднимается как сумасшедшее. В пятилитровой емкости ему негде увеличиться вдвое, поэтому когда оно долезло до края, я его помешала ложкой, чтобы оно осело и когда оно снова долезло до края , начала печь оладьи. У меня стеклокерамическая плита на девять температурных режимов (от 1 до 9). Оладьи я жарю на 2. На сковороду, даже антипригарную, я наливаю немного масла, иначе оладушки получатся "сухими". Я люблю это в блинчиках, но оладушки должны все же быть "жирненькими", как мне кажется. Тесто нужно наливать обязательно на полностью разогретую сковороду. Иначе первая порция блинов просто подсохнет на не до конца разогретой сковороде. Я наливаю тесто маленьким половничком. Ну вот вроде и все, как жарить вы и сами знаете.
Кому так много (26-28 штук) оладий не надо, уменьшите количество всех продуктов в два раза.
|
|
|
|
13.3.2016, 20:34
|
Хомо сапиенс
Группа: ХомЯчки.
Сообщений: 1984
Регистрация: 3.11.2012
Из: МО, г. Балашиха, мкр Авиаторов
Пользователь №: 29764
Имя: Лариса
|
Блины кружевные на дрожжах Состав: 30 гр. дрожжей (я всегда использую свежие) 1 стакан воды 2 стакана муки Щепотка соли 2-3 чайных ложки сахара 2 стакана молока 2 яйца 2-3 ст. л. растительного масла Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар, муку, чтобы получилось тесто как на оладьи и поставить в теплое место. Дать подойти два раза. Влить в подошедшее тесто кипящее молоко и размешать. Добавить взбитые яйца растительное масло. И вперед, к разогретой сковородке! Развели дрожжи, добавили соль и сахар
20160313_185950.jpg ( 1,22 мегабайт )
Кол-во скачиваний: 1Добавили муку
20160313_190113.jpg ( 1,18 мегабайт )
Кол-во скачиваний: 3Тесто подошло, вливаем молоко. Но так как рук только две, дальше процесс с фото не получился )))
20160313_194625.jpg ( 1,43 мегабайт )
Кол-во скачиваний: 2Вот так это выглядит в процессе выпечки. В этот раз почему-то сковорода требовала регулярной подмазки, блины плохо переворачивались. Обычно у меня это кусочек сала, насаженный на вилку.
20160313_195837.jpg ( 1,42 мегабайт )
Кол-во скачиваний: 4Вот и готова стопочка блинов!
20160313_202023.jpg ( 1,43 мегабайт )
Кол-во скачиваний: 2
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
|