Добро пожаловать на ХомЯчки - Рукодельный форум

[Трямкина бабушка]

Поскольку уже пошли на даче огурцы, то пришло время их солить. Выкладываю рецепт полюбившихся соленых огурчиков, пользующихся большой популярностью на Вышивальных посиделках.
 197858_648e3_94107040__uf875d_1_.jpg ( 155,07 килобайт ) Кол-во скачиваний: 3

Для рассола нам понадобится
250 гр соли + 1 стол. ложка с бугром
125 гр сахара
6 л воды (хватает примерно на 15 литров)

На дно 3-х литровой банки кладем
6 горошин черного перца
3 больших зубчика чеснока
2-3 листа черной смородины (если есть, можно и без нее)
укроп (пойдут и зонтики, и листья, и стебли)

Рассол вскипятить, залить банки с огурцами, прикрыть крышками и закутать в телогрейки, старые куртки, пальто, оставив на 15-20 минут. Затем рассол слить из банок обратно в кастрюлю и снова вскипятить (банки в это время опять находятся под куртками).
Когда рассол повторно закипит, заливаем его в банки, добавив на 3-х литровую банку 1 стопку обычного 9%-го уксуса, и закатываем машинкой.
Пы.Сы. Банки предварительно простерилизовать.

[Arletta]

Класс!
А стопка - это скоко? 40, 50, 100 грамм?
И можно ли семена укропные прошлогодишные класть?

[Трямкина бабушка]

Стопка у нас еще с советских времен, уже как мерная)) 70-75 гр
Насчет семян не знаю, мы никогда не добавляли, всегда с грядки укроп, лучше зонтики, но в ход идут и сами листики, и стебли, даже толстые. Только очень много не клади, у укропа специфический вкус.

[caprice]

спасибо! закрыла сегодня!

[Arletta]

А я уже назакрывала прилично, мало того, одна банка потекла - плохо закрыла, пришлось открыть и съесть. Пока еще как малосольные, но времени прошло мало - неделя от силы.
Ну очень вкусно!

[caprice]

а когда они готовы будут?

[Трямкина бабушка]

Стэлла, сложно сказать, ну недели две минимум должны постоять. Просто они обычно открываются поздно осенью, поскольку традиционно часть банок мутнеет (в чем причина никак не поймем, все одно и тоже, то ли в огурцах что, то ли соль-уксус стали странные), их и съедаем в первую очередь, на вкус они более кислые получаются, ближе к бочковым.

[caprice]

Татьяна, низкий Вам поклон!
Это невероятно вкусно!!!!
За 3 месяца ничего не потемнело, просолилось идеально! Переростки свои утилизировала для рассольничка , да думаю их так слопаем !
Спасибо за рецепт!

Прикрепленные файлы

 IMG_3248.JPG ( 122,41 килобайт ) Кол-во скачиваний: 1

 

[Лука]

закрыла пару дней назад 6 банок
тк попробовав авторские вкус забыть не могу
ждала сезон что бы воплотить мечту в реальность))

[хвуся]

Девочки, я думаю, что вопрос в соли. Где-то читала, что нельзя солить солью с йодом. по себе знаю что беларусская соль .... как бы помягче сказать... странная. ВСЕГДА покупаю Илецкую (вроде Урал) или Питерскую.

[Лука]

Девочки, я думаю, что вопрос в соли. Где-то читала, что нельзя солить солью с йодом. по себе знаю что беларусская соль .... как бы помягче сказать... странная. ВСЕГДА покупаю Илецкую (вроде Урал) или Питерскую.

да да соль с йодом не для засолки... это я тоже заметила))

[Трямкина бабушка]

Соль с йодом ни в коем случае не подходит для засолки.
А вообще этот год в плане огурцов и не только, очень печальный, плодоносить начали на месяц позже, чем обычно, а закончили, как всегда(((( Эх, суровое московское лето...